Mestre da Culinária

ingredientes

-1 peito de frango médio
-1 quilo de mandioca cozida
-1 vidro de leite de coco
-4 colheres (sopa) de azeite de dendê
-4 tabletes de caldo de camarão
-1 cebola média picada
-1/2 pimentão picadinho
-1 tomate maduro sem pele
-1/2 lata de creme de leite
-coentro verde picadinho para finalizar
-3 dentes de alho amassados
-2 colheres de azeite doce

Modo de Preparo

Corte o feito de frango em cubinhos, aqueça a panela e passe o azeite, o alho, a cebola e o pimentão. Acrescente o peito e os caldos de camarão mexa, acrescente o tomate e tampe a panela para cozinhar um pouco. Enquanto isso, pegue a mandioca que já deve esta cozida com água, pique e bata no liquidificador com um pouco da água que cozinhou e o leite de coco. O peito deve está cozido na própria água. Então acrescente a mandioca batida, o azeite de dendê e o creme de leite, mexendo sempre para encorporar por mais ou menos 7 minutos, estando pronto, jogue por cima o coentro picadinho.

ingredientes

-2 litros de água
-1 cebola média picada
-2 dentes de alho picado
-1 maço de cheiro verde
-1 folha de louro
-1 frango inteiro mais 1 peito cortado em pedaços
-3 xícaras (de chá) de farinha de milho em flocos
-3 ovos levemente batidos
-1/2 xícara (de chá) de leite
-2 pitadas de sal
-1 pitada de pimenta-do-reino
-1/2 xícara (de chá) de salsa e cebolinha

Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque a água, a cebola, o alho, o cheiro verde, o louro, o sal, a pimenta-do-reino e os pedaços de frango. Leve ao fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Tire do fogo e coe em uma peneira, descarte os temperos e reserve o caldo. Tire a pele e os ossos do frango e desfie grosseiramente. Pré-aqueça o forno e unte um refratário levemente com manteiga. Em uma tigela, coloque a farinha de milho desfeita com as mãos e aos poucos junte o caldo reservado misturando até obter um angú mole. Misture os ovos batidos com o leite e acrescente a tigela juntamente com o restante do cheiro verde e dos pedaços de frango. Misture bem e acrescente mais sal e pimenta se caso for necessário. Coloque no refratário, leve ao forno pré-aquecido e asse por 40 minutos ou até dourar.

ingredientes

- 1 frango caipira cortado em pedaços (+/- 1,3 kg)
- 30 g de alho picadinho
- 4 colheres (sopa cheia) de molho inglês
- 2 colheres (sopa cheia) de molho shoyo
- 1 colher (sopa cheia) de sal
- 20 g de cebola bem picadinha

- 100 g de óleo
- 200 g de cebola cortada em cubos
- 30 g de alho grande cortado em cubos

- 2 espigas de milho verde cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 1,3 litro de água (+/-)
- 1 maço de cheiro verde picado (cebolinha e salsinha)

- 100 g de folhas de ora-pro-nobis lavadas e secas
- água e suco de limão

Modo de Preparo

Numa tigela, tempere o frango caipira cortado em pedaços com alho picadinho, molho inglês, molho shoyo, sal e cebola bem picadinha. Reserve. Numa panela com +/- 30 ml de óleo (reserve 70 ml), frite cebola cortada em cubos e alho cortado em cubos até dourar. Adicione o restante do óleo (70 ml) e frite os pedaços de frango (escorra o tempero e reserve) até corar bem por +/- 30 minutos. Escorra toda a gordura da panela e adicione o tempero líquido reservado, as espigas de milho cortadas em pedaços de 2,5 cm e +/- 300 ml de água. Cozinhe adicionando o restante da água aos poucos (total de 1,3 litros). Adicione a metade do maço do cheiro verde picado e deixar cozinhar por 40 minutos. Preparar o Ora Pro Nobis uns quinze minutos antes de servir. Numa tigela, coloque folhas de ora-pro-nobis lavadas e secas, água e suco de limão e deixe descansando para retirar o aspecto gosmento. Seque bem as folhas e corte-as em 3 partes. Junte à panela com o frango e a outra metade do cheiro verde picado. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos. Sirva com arroz de taiobá e angu mole.

ingredientes

- 500 g de maionese
- 1 pacote de creme de cebola
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 2 kg de coxa e sobrecoxa de frango
- 1 kg batata crua e descascadas cortadas em rodelas
grossas

Modo de Preparo

Numa tigela, misture maionese, creme de cebola e mostarda e passe em coxa e sobrecoxa de frango. Numa assadeira forrada com rodelas grossas de batata crua, coloque as coxas e sobrecoxas temperadas e leve para assar a 250º C por +/- 3 horas.

ingredientes

- 1 kg de filé de peito de frango
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picadinha
- alecrim, alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho de açaí:
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 e 1/2 tablete de caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de polpa de açaí
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco suave
- 3 colheres (sopa) de requeijão
- sal a gosto

- castanha-do-Pará a gosto

modo de preparo

Numa tigela, tempere o filé de peito de frango com azeite, cebola
picadinha, alecrim, alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto e
deixe descansar por +/- 15 minutos.

Numa frigideira, aqueça azeite e frite os peitos de frango
(temperados) até ficarem dourados. Reserve.

Numa panela em fogo médio, aqueça água e dissolva caldo de
legumes e farinha de trigo. Depois, misture polpa de açaí, vinho
branco suave, requeijão e acerte o sal. Deixe o molho engrossar
um pouco e sirva acompanhando os filés de frango (reservados
acima) com um pouco de castanha-do-Pará por cima.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes
2 k de peito de frango temperado de véspera
½ xícara de chá de óleo
1 cebola picadinha
200 gr. de presunto em cubinhos
1 vidro de cogumelos
1 pacote de sopa de cebola
2 caixas de requeijão cremoso
cheiro verde a gosto
pimenta a gosto
azeitonas picadas

Modo de Preparo
• Refogue os peitos de frango no óleo com cebola, cheiro verde e pimenta. junte a água e deixe cozinhar. retire uma concha de caldo e misture ao peito já desfiado com o restante dos Ingredientes, menos o queijo e o creme de cebola.
• Misture o queijo e o creme de cebola e forre um refratário com a metade desta massa e use o restante da massa e use o restante da massa para cobrir.
• Leve ao forno para assar. Sirva quente com arroz e batata palha.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes
500 g de filé de frango cortado em tirinhas
1 colher (chá) de sal
1 cebola grande (150 g), picada
¼ de xícara de óleo (60 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de purê de tomate (250 g)
¼ de xícara de molho inglês (60 ml)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite (240 ml)

Modo de Preparo
• Numa panela média, junte o frango, o sal, a cebola, o óleo e a manteiga e refogue em fogo alto até o frango ficar opaco (cerca de 10 min) Acrescente o purê de tomate, o molho inglês e a farinha misturada com o leite.
• Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar ligeiramente (cerca de 2 minutos). Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Rendimento: 10 porções

Ingredientes
1 peito de peru defumado, inteiro, desossado e com a pele (2,0 Kg)
¼ xícara (chá) de amêndoas sem pele picadas
1/3 xícara (chá) de passas
½ xícara (chá) de abacaxi em calda, escorrido e picado
3 xícaras (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
fatias de laranja fresca e rodelas de abacaxi em calda para decorar

Modo de Preparo
• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Coloque o peito de peru em uma assadeira. Junte as amêndoas, as passas, o abacaxi e regue com 2 xícaras do suco de laranja.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.
• Tire a fôrma do forno, coloque o peito de peru numa travessa e reserve.
• Misture o restante do suco de laranja com a farinha de trigo, despeje na assadeira, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até obter um molho levemente espesso. Retire do fogo.
• Despeje o peito de peru sobre o peito de peru, decore o prato com as frutas e sirva.

Ingredientes
1 kg de coxa desossada (encontrada em supermercado)
3 maracujás
queijo mussarela (mais ou menos 200g)
tomate
cebola

Modo de Preparo
• Bata a polpa do maracujá no liquidificador, coe e reserve.
• Tempere a coxa a seu gosto (alho, pimenta do reino, vinagre e sal). Enrole a coxa recheada com o queijo e prenda com palito de dente (como charutos).
• Coloque uma panela com óleo no fogo jogue os enroladinhos feitos com a coxa e deixe dourar
• Depois que todos tiverem dourados jogue o tomate e a cebola a seu gosto, junte o caldo do maracujá, deixe cozinhar até que a caldo fique consistente ou que o frango esteja cozido.
É só servir ! Quente.

ingredientes
1 chester
1/2 xícara de água
1 lata de pêssego em calda
*escorrido
3/4 de xícara de Chester
*Lanche Perdigão picado
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de mostarda
1/2 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de queijo parmesão
Sal a gosto

Preparo
Coloque o chester numa assadeira e junte a água. Leve ao forno moderado pré-aquecido (180ºC), regando de vez em quando com o líquido que se forma na assadeira, até que esteja macio e dourado - mais ou menos 2:30 horas.

Numa panela pequena coloque o leite e a farinha de trigo e leve ao fogo mexendo sempre até que engrosse. Junte os ingredientes restantes, menos o pêssego e o queijo parmesão.

Recheie os pêssegos com essa mistura e polvilhe com o queijo parmesão.

Leve ao forno pré-aquecido moderado (180ºC) por 20 minutos e sirva em volta do chester.

Rendimento: 8 porções

Rendimento: 8 porções

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de vinagre
4 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de alecrim picado
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
½ colher (sopa) de sal
2 kg de carne de cabrito (paleta), cortadas em pedaços
1,5 kg de batatas médias, cortadas em quatro pedaços cada uma
2 xícaras de água (480 ml)

Modo de Preparo
• - Aqueça o forno a 200°C (quente).
- Numa tigela pequena, misture bem o azeite de oliva com o óleo, o vinagre, o alho, metade do alecrim, a pimenta-do-reino e o sal até obter uma pasta. Tempere os pedaços de cabrito com essa pasta.
- Transfira para uma panela grande e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando, até dourar bem (cerca de 20 min.)
- Disponha numa assadeira grande, distribua as batatas ao redor, polvilhe com o alecrim restante e regue com vinho.
- Cubra com papel-alumínio, leve ao forno preaquecido e asse, regando de vez em quando com a água, até a carne e as batatas ficarem bem macias (cerca de 1 hora e 30 min). Descarte o papel-alumínio e continue a assar até a carne e as batatas ficarem douradas (cerca de 30 min.). Passe para uma travessa e sirva a seguir.

20 fatias de coxão duro(bife)
tempero á gosto
vinagre á gosto
alho
sal grosso

Modo de Preparo:

Coloque as fatias de carne numa forma
tempere ao seu gosto com os ingredientes
acima.
Acenda o forno, deixe esquentar o forno e coloque a carne, deixe uns 30 minutos no forno e está pronto. É só provar sua delícia.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes
400 g de miolo de alcatra ou filé mignon cortado em tirinhas
1 colher (sopa) de maisena ½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 pimentão vermelho, médio (130 g), cortado em rodelas finas
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 dente de alho picado
2 xícaras de buquezinhos de brócolis (200 g)
10 talos de cebolinha verde cortados em pedaços diagonais (use também a parte branca)
3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo
• Passe a carne pela maisena e tempere com o sal e o molho de soja.
• Numa frigideira grande ou panela chinesa (Wok), aqueça o óleo de gergelim em fogo alto. Frite a carne, o pimentão, o gengibre e o alho, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a carne perder a cor vermelha (cerca de 3 min).
• Adicione os brócolis e a cebolinha e refogue, mexendo sempre, pôr 2 min. Acrescente a água, abaixe o fogo, tampe e cozinhe pôr 1 min. Transfira para uma travessa e sirva imediatamente.

Ingredientes
1 kg de macaxeira
300 g carne de charque
1 cebola
1/2 pimentão
coentro

Modo de Preparo
• Escalde a charque, separadamente. Depois coloque a macaxeira junto com a charque para cozinhar na panela de pressão ( pois a mesma tem que ficar bem mole ).
• Enquanto cozinha, bata todos os legumes com 2 copos de água no liquidificador. Reserve.
• Bata no liquidificador ou no processador a macaxeira e os pedaços de carne de charque (com o caldo do cozimento). Adicione o caldo de legumes e leve ao fogo brando sempre mexendo e se ficar muito grosso pode adicionar água e um pouco de azeite a gosto.

Ingredientes
1kg de pernil de bode cortado em postas
3 cebolas grandes picadas
1 pimentão vermelho picada
1 pimentão verde picada
1 pimentão amarelo picada
sal a gosto
6 colheres de catchup
3 dentes de alho amassado
1kg de aipim cozido e batido no liquidificador (macacheira)
4 colheres de azeite doce
tempero verde agosto

Modo de Preparo
• Refogue o alho e a cebola, depois acrescente os pimentões, a carne e o sal água o suficiente para o cozimento. Depois da carne cozida acrescente o catchup, o tempero verde e por último o creme de aipim, deixe ferver e desligue o fogo.

Rendimento: 8 porções
Ingredientes
½ colher (sopa) de temperos secos a gosto (alho em flocos, pimenta calabresa, orégano)
sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
4 cebolas pequenas em fatias
6 tomates médios, maduros e cortados em fatias
1 pimentão vermelho grande cortado em fatias
¼ de xícara de extrato de tomate
¼ de xícara de água

Modo de Preparo
• Bata os bifes com um martelo de cozinha. Coloque numa tigela e tempere com o alho, a salsa, os temperos secos e o sal. Deixe tomar gosto por 1 hora.
• Numa panela média, coloque metade do óleo e faça camadas alternadas com as cebolas, os tomates, os bifes e os pimentões.
• À parte, misture o extrato de tomate, a água e o óleo restante. Regue os ingredientes na panela, tampe, leve ao fogo brando e cozinhe por cerca de 1 hora ou até a carne ficar macia, regando com um pouco de água se for necessário.

Rendimento: 8 porções
Ingredientes
6 cebolas médias (600 g ) cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras de água (720 ml)
600 g de maminha cortada em cubos de 2,5 cm
½ colher (sopa) de alecrim fresco, picado
2 colheres (chá) de sal
2 chuchus médios (640 g), sem casca cortados em cubos 2,5 cm
500 gramas de abóbora madura, sem casca, cortada em cubos de 2,5 cm
½ meia xícara de salsinha picada.

Modo de Preparo
• Numa panela média, refogue a cebola no óleo em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficar bem macia (cerca de 1 hora). Junte 2 colheres (sopa) da água e raspe com uma colher de pau para soltar resíduos de carne do fundo.
• Acrescente a maminha o alecrim, o sal e a água restante. Tampe e cozinhe até a carne ficar macia (cerca de 1 hora e 20 min)
• Adicione o chuchu e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Junte a abóbora e cozinhe por mais de 10 min ou até os legumes ficarem al dente (acrescente um pouco de água quente se o molho do cozimento começaram a secar).
• Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Ingredientes
9 bifes de filé mignon
9 cubos de queijo prato ou provolone
9 cubos de bacon
1/2 cebola
2 colheres de margarina
alho desidratado ou bem picadinho
sal e pimenta para temperar a carne.

Modo de Preparo
• Tempere os filés com sal e pimenta. Abra os filés e coloque o bacon, a cebola e o queijo. Enrole e prenda com palito. Antes de colocar no forno, derreta a margarina e misture com o alho. Passe por cima da carne com o auxilio de um pincel e asse em forno médio. Em média o tempo para assar é de uma hora . Mais ou menos de 15 em 15 minutos passe novamente margarina nos filés para evitar que ressequem e para dar um sabor especial.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes
4 bifes de filé mingon com 2.5 cm de espessura (600 g)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho tinto seco (240 ml)
1 ½ colher (chá) de sal
1 ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparo
• Passe o bifes na farinha de trigo e reserve
• Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto. Acrescente o alho e os bifes, tampe e frite até que dourem. Vire-os e frite do outro lado (cerca de 2 min de cada lado). Retire do fogo e reserve numa travessa.
• Junte o vinho a frigideira e deixe ferver pôr 1 minuto. Acrescente os bifes, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe até ficarem macios(cerca d 10 minutos), virando-os na metade do tempo.
• Retire do fogo, coloque-os do volta na travessa e sirva.

Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Tapenade
½ xícara (100 g) de azeitonas pretas sem sementes
1/3 de xícara (50 g) de filés de anchova em conserva escorridos
1 colher (sopa) (15 g) de alcaparras em conserva escorridas
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
½ colher (sopa) (7 ml) de suco de limão
½ colher (sopa) (10 g) de mostarda
2 dentes de alho

Lombo
1 kg de lombo de porco sem gordura cortado em fatias de 1 cm de espessura
2 1/3 xícaras (250 g) de farinha de rosca torrada para empanar
4 ovos levemente batidos
óleo para fritar

Modo de Preparo
• Prepare a tapenade: coloque as azeitonas, as anchovas, as alcaparras, o azeite, o suco de limão, a mostarda e o alho no processador de alimentos ou no liqüidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
• Enxugue bem as fatias de lombo com toalhas de papel absorvente. Espalhe uma camada fina de tapenade sobre um dos lados de cada fatia.
• Passe as fatias preparadas na farinha de rosca recobrindo bem toda a superfície e , em seguida, passe nos ovos batidos.
• Coloque os escalopes sobre a farinha de rosca e pressione levemente com a palma da mão para a farinha ficar bem grudada.
• Com as costas de uma faca, faça um quadriculado sobre o empanado e deixe os escalopes descansarem por uma hora para que o empanado possa aderir bem.
• Numa frigideira, coloque o óleo até a metade da altura e aqueça em fogo alto.
• Coloque os escalopes no óleo quente, reduza o fogo para médio e frite até ficarem dourados do dois lados.
Ponha os escalopes para escorrer sobre toalha de papel absorvente, passe uma travessa e sirva imediatamente, enquanto estão bem quentes.

Rendimento: 6 porções
Ingredientes
350 g de carne-seca sem gordura
1 colher (sopa) de óleo
3 cebolas grandes (450 g), cortadas em rodelas
½ xícara de salsinha picada
¼ de xícara de cebolinha verde picada
Sal a gosto

Modo de Preparo
• Com uma faca bem afiada, corte a carne-seca em lascas finas.
• Transfira para uma tigela grande, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe de molho na geladeira por cerca de 12 horas, trocando a água três vezes durante esse tempo. Escorra.
• Numa panela média com 2 litros de água, cozinhe a carne-seca em fogo alto até ficar bem macio (cerca de 15 min.). Escorra novamente.
• Numa frigideira grande com o óleo, refogue as rodelas de cebola e a carne em fogo alto, mexendo sempre, até evaporar todo o líquido (cerca de 15 min). Regue com ½ xícara de água, misture, deixe aquecer e retire do fogo.
• Adicione a salsinha picada e a cebolinha verde, misture bem e tempere com o sal, se necessário.
• Transfira para uma tigela e sirva em seguida.

Ingredientes:

01 Kg de filé mignon em cubos médios
500 ml de vinho tinto de boa qualidade
01 Xícara (chá) de caldo de carne
02 Colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
100 Gramas de manteiga sem sal
50 Gramas de bacon picado
01 Cenoura grande em cubinhos
01 Cebola grande bem picadinha
02 ou 03 folhas de louro
06 Cravos
1/2 pau de canela
04 Grãos de pimenta jamaica
06 Ggrãos de pimenta do reino
01 Colher (café) rasa de noz-moscada ralada
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Numa caçarola grande, derreta a manteiga e refogue o bacon, a cebola e a cenoura.
Acrescente os cubos de carne aos poucos e polvilhe com a farinha de trigo, mexendo sempre. Incorpore o louro, o vinho tinto e o caldo, cozinhando por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
Num pilão, moa bem os cravos, a pimenta jamaica, a pimenta do reino e o pau de canela.
Do pilão, passe as especiarias para uma pequena peneira diretamente à panela. Junte a noz-moscada o sal e mexa bem.
Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e ervilhas frescas na manteiga.

Ingredientes
1/2kg de feijão verde
1kg carne de charque
4 tomates grandes picados
2 cebolas grandes picadas
1 maço de coentro picado
2 pimentões picados
1/2 kg de farinha de mandioca
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
• Leve o charque cortado em pedaços pequenos ao fogo em uma panela com água e deixe ferver. Tire do fogo, escorra e frite a carne. Reserve.
• Cozinhe o feijão e junte os tomates, as cebolas, o coentro, os pimentões e a carne, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e coloque numa travessa só e bem arrumadinho. Acrescente a farinha se desejar.

Rendimento: 4 porções

Rendimento: 8 porções

Ingredientes
6 bifes de carne de boi (coxão mole, alcatra ou contrafilé – 250 g)
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho picados
¼ de xícara de farinha de trigo (30 g)
2 ovos ligeiramente batidos
½ xícara de farinha de rosca (80 g)

Para o molho
¼ de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 cebola média (100 g) picada
2 dentes de alho picados
4 tomates médios (480 g), bem maduros, picados
1 colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino

½ xícara de óleo
(120 ml – para fritar)
6 fatias de queijo mussarela (90 g)

Modo de Preparo
• Prepare o molho: numa panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia (aprox. 3 min).
• Acrescente o tomate, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar ligeiramente (cerca de 15 min.) Retire do fogo e passe por uma peneira sobre uma tigela. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
• Aqueça o forno a 200°C (quente).
• Tempere os bifes com o sal e o alho. Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca envolvendo-os bem.
• Numa panela média, aqueça o óleo em fogo alto.
• Frite os bifes, aos poucos, até ficarem dourados por igual (aprox. 2 min. De cada lado). Escorra sobre o papel-toalha.
• Num refratário médio, distribua os bifes lado a lado, cubra com as fatias de queijo mussarela e regue com o molho reservado.
• Asse no forno preaquecido até o queijo derreter (cerca de 10 min). Sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes
450 g de patinho moído
3 dentes de alho
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 colher (chá) de sal
1 ovo
¼ de xícara de farinha de trigo (30 g)
2 xícaras de água (480 g)
1 colher (chá) de semente de erva-doce

Para o molho
4 tomates médios (480 g), cortados em pedaços
1 cebola média (100 g), picada
1 colher (sopa) de óleo
½ colher (chá) de semente de erva-doce
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo
• Passe todos os ingredientes pelo processador, exceto a água e a erva-doce. Com uma colher (sopa), retire porções da mistura e modele as almôndegas (cerca de 32 unidades).
• Numa frigideira média, ferva a água e as sementes de erva-doce em fogo alto. Adicione as almôndegas aos poucos e cozinhe até ficarem firmes e opacas (cerca de 6 min.). Retire com uma espumadeira e reserve numa travessa.
• Para o molho: numa panela média, junte todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar macio (cerca de 5 min.). Polvilhe com a farinha de trigo e misture. Retire do fogo e bata no liqüidificador.
• Volte o molho à panela e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar ligeiramente (cerca de 4 min.). Junte as almôndegas e deixe aquecer. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.