ingredientes

-2 litros de água
-1 cebola média picada
-2 dentes de alho picado
-1 maço de cheiro verde
-1 folha de louro
-1 frango inteiro mais 1 peito cortado em pedaços
-3 xícaras (de chá) de farinha de milho em flocos
-3 ovos levemente batidos
-1/2 xícara (de chá) de leite
-2 pitadas de sal
-1 pitada de pimenta-do-reino
-1/2 xícara (de chá) de salsa e cebolinha

Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque a água, a cebola, o alho, o cheiro verde, o louro, o sal, a pimenta-do-reino e os pedaços de frango. Leve ao fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Tire do fogo e coe em uma peneira, descarte os temperos e reserve o caldo. Tire a pele e os ossos do frango e desfie grosseiramente. Pré-aqueça o forno e unte um refratário levemente com manteiga. Em uma tigela, coloque a farinha de milho desfeita com as mãos e aos poucos junte o caldo reservado misturando até obter um angú mole. Misture os ovos batidos com o leite e acrescente a tigela juntamente com o restante do cheiro verde e dos pedaços de frango. Misture bem e acrescente mais sal e pimenta se caso for necessário. Coloque no refratário, leve ao forno pré-aquecido e asse por 40 minutos ou até dourar.